Gạo Gohyaku Mangoku là một trong những thành phần chính để tạo nên rượu Imayo Tsukasa Koi.

Gohyaku Mangoku là một loại gạo sake phổ biến ở Niigata.

Có một vài phẩm chất khiến Gohyaku Mangoku trở nên phổ biến như vậy. Đầu tiên là lợi thế về cấu trúc của nó. Gohyaku Mangoku cho ra những hạt lớn – một đặc điểm nổi bật của gạo sake hảo hạng – nặng 26 gram trên một nghìn hạt gạo chưa xay.

Gạo gohyaku mangoku cũng đi kèm với shimpaku lớn và ở giữa , hoặc tâm tinh bột của hạt. Điều này làm cho loại gạo đặc biệt này trở nên lý tưởng để nấu rượu sake; tinh bột tập trung ở trung tâm cho phép loại bỏ hiệu quả các lớp bên ngoài của hạt chứa protein và lipid, những thứ có thể gây ra hương vị không mong muốn trong rượu sake.

Hàm lượng tinh bột cao cũng đảm bảo quá trình lên men mạnh mẽ và ổn định, vì tinh bột là nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho koji.

Gohyaku Mangoku sản xuất rượu sake Imayo Tsukasa Koi nhẹ và sạch, biểu tượng của phong cách Niigata. Hương vị tươi mát của nó được đón nhận nồng nhiệt, và tạo ra sự tương phản với loại rượu sake đậm đà và thường đầy đặn.