Chào mừng bạn đến với thế giới rượu Nhật Bản! Nếu bạn là một người yêu thích rượu sake, tín đồ shochu, hoặc đơn giản chỉ là muốn tìm hiểu về văn hóa ẩm thực Nhật Bản, thì bài viết này là dành cho bạn. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá và phân biệt rượu sake và shochu, hai loại đồ uống có cồn đặc trưng của xứ sở hoa anh đào.

Tổng quan về rượu Sake và Shochu

Cả rượu Sake (日本酒) và Shochu (焼酎) đều là những loại rượu truyền thống có nguồn gốc từ Nhật Bản. Không những thế nhiều nhà sản xuất đều sử dụng Koji trong quy trình sản xuất. Tuy nhiên hương vị của cả hai rất khác biệt.

Vậy sự khác nhau chính giữa rượu Sake và Shochu là gì?

Sự khác biệt lớn nhất giữa hai loại rượu này nằm ở quy trình sản xuất, thành phần chính, nồng độ cồn và cách thưởng thức. Hãy cùng đi sâu vào từng yếu tố để phân biệt rượu sake và shochu một cách chi tiết nhất nhé!

Quy trình sản xuất

Quy trình sản xuất là một trong những yếu tố quan trọng nhất để phân biệt rượu sake và shochu.

Sake

Sake là một loại rượu được ủ, và thành phần chính của nó là gạo, không chứa đường. Vì vậy, cần phải sử dụng Koji để phân hủy tinh bột gạo thành đường, sau đó đường sẽ được nấm men chuyển hóa thành rượu. Quá trình này gọi là lên men song song nhiều lần, một kỹ thuật độc đáo của Nhật Bản.

Shochu

Shochu cũng được làm bằng cách biến tinh bột trong gạo hoặc các nguyên liệu khác nhờ koji và men, nhưng sau đó được hoàn thiện bằng quá trình chưng cất. Quá trình chưng cất này giúp Shochu có nồng độ cồn cao hơn và hương vị đậm đà hơn.

Thành phần chính

Thành phần chính cũng là một yếu tố quan trọng để phân biệt rượu sake và shochu.

Sake

Sake chỉ được làm từ gạo. Loại gạo sử dụng để làm sake thường là các giống gạo đặc biệt, được gọi là saka mai, có hàm lượng tinh bột cao hơn gạo thường.

Shochu

Shochu không chỉ có thể được làm từ gạo mà còn có thể được làm từ một số nguyên liệu thô khác như khoai lang, lúa mạch, kiều mạch, ngô, lúa mạch đen, đường nâu, hạt dẻ, v.v. Sự đa dạng về nguyên liệu này tạo ra sự phong phú về hương vị cho Shochu.

Nồng độ cồn

Nồng độ cồn là một điểm khác biệt dễ nhận thấy để phân biệt rượu sake và shochu.

Sake

Về cơ bản, rượu Sake có nồng độ cồn thấp hơn rượu Shochu. Điều này là do quá trình ủ không tạo ra nồng độ cồn cao bằng quá trình chưng cất.

Về mặt pháp lý, nồng độ cồn của rượu Sake được quy định ở mức dưới 22%. Nói chung, nồng độ cồn trong rượu Sake thường là 15% đến 16% và đối một số loại Genshu (Sake không pha loãng) có thể lên tới 20%.

Shochu

Đối với rượu Shochu, nồng độ cồn được xác định dưới 36% (chưng cất nhiều lần và liên tục), hoặc dưới 45% (chưng cất một lần hoặc được chưng cất trong Pot still) theo luật. Mức nồng độ cồn của Shochu thường từ 20% đến 25% con số này có thể lên tới khoảng 40%.

Cách uống rượu

Cách uống rượu cũng là một yếu tố để phân biệt rượu sake và shochu. Mỗi loại rượu lại có những cách thưởng thức riêng để làm nổi bật hương vị đặc trưng.

Sake

Thông thường rượu Sake được uống trực tiếp. Mỗi loại rượu Sake có nhiệt độ tối ưu riêng tùy thuộc vào loại rượu như ướp lạnh, để ở nhiệt độ phòng và phục vụ ấm. Cách cảm nhận mùi thơm và hương vị khác nhau tùy thuộc vào nhiệt độ, mang lại những trải nghiệm khác nhau với mỗi loại rượu Sake. Người ta có thể thưởng thức rượu sake có nồng độ cồn cao hơn và hương vị đậm đà hơn, chẳng hạn như genshu (rượu sake không pha loãng), thêm đá hoặc với nước soda.

Shochu

Mặt khác, rượu Shochu được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau như uống thẳng, uống với đá, với nước, nước nóng, nước soda và trà. Do hàm lượng cồn cao nên nó có thể kết hợp được với nhiều thành phần khác.

Hương vị và mùi thơm

Hương vị và mùi thơm là yếu tố quan trọng để phân biệt rượu sake và shochu, mang đến những trải nghiệm khác biệt cho người thưởng thức.

Sake

Sake thường có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế với các nốt hương của trái cây, hoa và ngũ cốc. Một số loại sake có vị ngọt nhẹ, trong khi những loại khác lại có vị khô và thanh mát.

Shochu

Shochu có hương vị đậm đà hơn sake, với các nốt hương của nguyên liệu thô như khoai lang, lúa mạch hoặc gạo. Hương vị của shochu cũng có thể thay đổi tùy thuộc vào phương pháp chưng cất và thời gian ủ.

Tổng kết

Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá những điểm khác biệt chính để phân biệt rượu sake và shochu. Hy vọng rằng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích và giúp bạn hiểu rõ hơn về hai loại rượu đặc trưng của Nhật Bản. Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị khi thưởng thức sake và shochu!