Chào bạn! Nếu bạn đang tìm hiểu sâu hơn về thế giới sake, hoặc đơn giản chỉ muốn chọn một chai sake ngon cho bữa tiệc sắp tới, thì bạn đã đến đúng chỗ rồi đấy. Sake, thức uống truyền thống của Nhật Bản, ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Nhưng với vô vàn nhãn hiệu và chủng loại, làm sao để chọn được loại sake phù hợp với khẩu vị và mục đích sử dụng? Đừng lo, bài viết này sẽ giúp bạn khám phá thế giới Phân loại rượu Sake: Từ Junmai đến Ginjo một cách dễ hiểu và thú vị nhất.Bài viết này dành cho ai? Hoàn toàn phù hợp nếu bạn là:

• Người muốn tìm hiểu chuyên sâu về sake.
• Người sưu tầm rượu sake.
• Nhân viên bán hàng rượu cần kiến thức chuyên môn.
• Chủ nhà hàng muốn đào tạo nhân viên về sake.
• Người muốn chọn sake theo loại, ví dụ như Junmai Daiginjo hoặc Ginjo.
• Học viên ngành pha chế muốn mở rộng kiến thức về rượu Nhật.

Chúng ta cùng bắt đầu hành trình khám phá sự tinh tế của sake nhé!

Tổng quan về rượu sake

Trước khi đi sâu vào Phân loại rượu Sake: Từ Junmai đến Ginjo, chúng ta hãy cùng điểm qua những thông tin cơ bản về loại đồ uống đặc biệt này nhé.

Sake là gì?

Sake (酒) là một loại đồ uống có cồn truyền thống của Nhật Bản, được làm từ gạo, nước, koji (một loại nấm men) và men rượu. Sake thường được gọi là rượu gạo, nhưng quy trình sản xuất sake khác biệt so với quy trình sản xuất rượu vang hay bia.

Quá trình sản xuất sake

Quá trình sản xuất sake bao gồm nhiều bước tỉ mỉ, từ việc vo gạo, hấp gạo, tạo koji, ủ men, lên men và lọc. Mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự cẩn trọng và kinh nghiệm của người làm sake (toji).

Các yếu tố ảnh hưởng đến phân loại rượu sake

Việc Phân loại rượu Sake: Từ Junmai đến Ginjo phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó quan trọng nhất là tỷ lệ mài gạo (seimaibuai) và việc có thêm cồn chưng cất hay không.

Tỷ lệ mài gạo (seimaibuai)

Tỷ lệ mài gạo là tỷ lệ phần trăm gạo còn lại sau khi đã mài bỏ lớp vỏ bên ngoài. Lớp vỏ gạo chứa nhiều tạp chất, ảnh hưởng đến hương vị của sake. Tỷ lệ mài gạo càng thấp, sake càng tinh khiết và hương vị càng phức tạp.

Có thêm cồn chưng cất hay không

Một số loại sake được thêm một lượng nhỏ cồn chưng cất để điều chỉnh hương vị và tăng độ ổn định. Tuy nhiên, những loại sake không thêm cồn chưng cất (Junmai) thường được đánh giá cao hơn vì giữ được hương vị tự nhiên của gạo.

Phân loại rượu sake: Từ Junmai đến Ginjo – Chi tiết

Bây giờ chúng ta sẽ đi vào chi tiết về Phân loại rượu Sake: Từ Junmai đến Ginjo, cũng như các loại sake khác.

Junmai

Junmai (純米) nghĩa là “gạo nguyên chất”. Sake Junmai được làm từ gạo, nước, koji và men, không thêm bất kỳ loại cồn chưng cất nào. Sake Junmai thường có hương vị đậm đà, phức tạp và hậu vị kéo dài.

Honjozo

Honjozo (本醸造) là loại sake được thêm một lượng nhỏ cồn chưng cất. Việc thêm cồn giúp làm nổi bật hương vị của sake và tăng độ ổn định. Sake Honjozo thường có hương vị nhẹ nhàng, dễ uống.

Ginjo

Ginjo (吟醸) là loại sake được làm từ gạo có tỷ lệ mài từ 60% trở xuống. Sake Ginjo được ủ ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài, tạo ra hương thơm trái cây và hoa cỏ tinh tế. Ginjo có thể là Junmai Ginjo (không thêm cồn) hoặc Ginjo (có thêm cồn).

Daiginjo

Daiginjo (大吟醸) là loại sake cao cấp nhất, được làm từ gạo có tỷ lệ mài từ 50% trở xuống. Sake Daiginjo có hương thơm phức tạp, tinh tế và vị ngọt thanh tao. Daiginjo cũng có thể là Junmai Daiginjo (không thêm cồn) hoặc Daiginjo (có thêm cồn).

Các loại sake khác

Ngoài các loại sake trên, còn có nhiều loại sake khác như Namazake (sake chưa tiệt trùng), Nigori (sake đục), Koshu (sake ủ lâu năm),… Mỗi loại sake đều có hương vị và đặc điểm riêng, mang đến những trải nghiệm khác nhau cho người thưởng thức.

Cách chọn sake phù hợp

Việc chọn sake phù hợp phụ thuộc vào nhiều yếu tố, như khẩu vị cá nhân, món ăn đi kèm và dịp thưởng thức.

Chọn theo hương vị

Nếu bạn thích hương vị đậm đà, phức tạp, hãy chọn Junmai. Nếu bạn thích hương vị nhẹ nhàng, dễ uống, hãy chọn Honjozo. Nếu bạn thích hương thơm trái cây và hoa cỏ, hãy chọn Ginjo hoặc Daiginjo.

Chọn theo món ăn đi kèm

Sake có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Sake Junmai thường hợp với các món thịt nướng, hải sản nướng. Sake Ginjo và Daiginjo thường hợp với các món sushi, sashimi, salad.

Chọn theo dịp thưởng thức

Nếu bạn muốn thưởng thức sake một mình, hãy chọn một chai Daiginjo để tận hưởng trọn vẹn hương vị tinh tế. Nếu bạn muốn thưởng thức sake cùng bạn bè, hãy chọn một chai Ginjo hoặc Honjozo để dễ dàng chia sẻ.

Xu hướng mới trong thị trường sake

Thị trường sake đang chứng kiến nhiều xu hướng mới, như sự gia tăng của các loại sake hữu cơ, sake có nồng độ cồn thấp, và sake được sản xuất bằng phương pháp truyền thống.

Sake hữu cơ

Sake hữu cơ được làm từ gạo được trồng theo phương pháp hữu cơ, không sử dụng hóa chất và thuốc trừ sâu. Sake hữu cơ thường có hương vị tự nhiên và an toàn cho sức khỏe.

Sake có nồng độ cồn thấp

Sake có nồng độ cồn thấp (dưới 15%) đang trở nên phổ biến, đặc biệt là với những người mới bắt đầu làm quen với sake. Sake có nồng độ cồn thấp thường có hương vị nhẹ nhàng và dễ uống.

 Sake sản xuất theo phương pháp truyền thống

Một số nhà máy sản xuất sake vẫn giữ phương pháp sản xuất truyền thống, sử dụng men tự nhiên và ủ sake trong thùng gỗ. Sake sản xuất theo phương pháp truyền thống thường có hương vị độc đáo và đặc trưng.

Mua sake ở đâu?

Bạn có thể tìm mua sake tại các cửa hàng chuyên bán rượu Nhật, siêu thị lớn, hoặc các trang web bán hàng trực tuyến. Hãy tìm hiểu kỹ thông tin về sản phẩm trước khi mua để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc.

Bạn có thể liên hệ tới các địa chỉ sau để được tư vấn và mua sake chính hãng:

• Hà Nội: Số 120 Ngõ 140 Giảng Võ, Ba Đình, Hà Nội
• HCM: Số 47, Đường Trung Mỹ Tây, Quận 12, Thành Phố HCM

Kết luận

Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về Phân loại rượu Sake: Từ Junmai đến Ginjo, cũng như các loại sake khác. Với những kiến thức này, bạn có thể tự tin lựa chọn được loại sake phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của mình. Hãy nhớ rằng, thưởng thức sake là một nghệ thuật, hãy khám phá và trải nghiệm để tìm ra loại sake yêu thích của bạn!

Chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời với thế giới sake!